با آغاز فصل پاییز انواع قارچ‌ها در نقاط خاصی از جنگل‌های «شفت» گیلان می‌روید. قارچ‌ها معمولا زیر درخت‌های «ممرز» و «بلوط» و سطوح شیب‌دار جنگل رشد می‌کند. اهالی روستاهای اطراف از قارچ‌های جنگلی به عنوان منبع سرشار از پروتئین در تهیه خوراک استفاده می‌کنند.
مصرف قارچ‌های خوراکی از دیرباز میان مردمان کشورهای مختلف رواج داشته است. در عصر فرعون‌ها در مصر، قارچ را یک خوراکی لذیذ می‌دانستند و یونانی‌ها اعتقاد داشتند که قارچ برای جنگ‌آوران در صحنه نبرد، تولید قدرت می‌کند. رومی‌ها نیز قارچ را به عنوان یک هدیه از جانب خدا بر می‌شمردند و آن را فقط در روزهای عید استفاده می‌کردند. چینی‌ها نیز قارچ را به عنوان یک گنج غذایی سالم مصرف می‌کردند.
|
